Avis Viniou
Vin emblématique du Jura, la Cuvée Vin Jaune 2016 du domaine Michel Tissot & Fils incarne la quintessence d’un terroir unique. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, ce vin blanc sec se distingue par un élevage de plus de six ans en fûts non ouillés, durant lequel le vin développe, sous un voile de levures, sa complexité aromatique singulière. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant finesse et équilibre à cette cuvée, marquée par des arômes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs, le tout soutenu par une tension minérale et une remarquable longueur en bouche.
Le Jura, région viticole discrète mais fascinante, se niche entre les premiers contreforts des Alpes et la plaine de Saône. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, joue un rôle majeur dans la maturité et le caractère des vins. Les sols, riches en marnes grises, confèrent aux vins du Jura leur typicité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du vin jaune remonte au XVIIIe siècle et fait la fierté de ce territoire, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses appellations d’origine protégée.
Un vin jaune appelle des accords audacieux : il excelle avec une volaille de Bresse aux morilles et à la crème, des comtés affinés, des risottos aux champignons, ou encore une cuisine indienne aux saveurs épicées comme un poulet au curry. À l’apéritif, il sublime les noix, les pâtes persillées et même le foie gras. Pour un accord régional, optez pour un fromage jurassien ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Vin Jaune 2016, servez-la autour de 14-16°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes puissants de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent après aération, mais il saura aussi gagner en complexité après plusieurs années de garde en cave.
