Vins Côtes-du-jura Vin jaune benoist badoz - 2009

Le Vin Jaune Benoist Badoz 2009, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est une véritable pépite de la région jurassienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par sa technique de vinification unique : après fermentation, il est élevé durant plus de six ans en fût de chêne sans ouillage, c’est-à-dire sans ajout régulier de vin pour compenser l’évaporation. Cette méthode laisse se former un voile de levures à la surface du vin, conférant des arômes d’une rare complexité, marqués par la noix, la pomme verte, les épices douces et des notes de curry. Le millésime 2009, année solaire, apporte à ce vin une maturité et une profondeur supplémentaires, tout en conservant la tension et l’acidité qui font la signature du Savagnin.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente des raisins et des profils aromatiques intenses. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, contribuent à donner structure et vivacité aux vins. Le Jura est également riche d’une tradition viticole millénaire, le vin jaune étant réputé depuis le Moyen Âge pour sa capacité de garde exceptionnelle et son style inimitable, qui lui vaut le surnom d’« or du Jura ».

Pour les accords mets et vins, le Vin Jaune se prête à merveille aux plats régionaux tels qu’un poulet aux morilles à la crème, une croûte aux champignons, ou encore un vieux comté affiné, alliance incontournable du Jura. Il accompagnera également des mets exotiques comme un curry de crevettes ou des plats à base de truffe, mettant en valeur ses notes épicées et oxydatives.

Concernant le service, je recommande de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, légèrement frais mais jamais trop froid, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour profiter pleinement de ses subtiles nuances. Ce vin, doté d’une remarquable longévité, pourra également se conserver de nombreuses années en cave pour les amateurs de grands crus évolués.