Vins Côtes-du-jura Domaine CHARDONNAY VIEILLES VIGNES - DOMAINE MARCEL CABELIER - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Marcel Cabelier propose ici un Chardonnay Vieilles Vignes 2018, un vin blanc sec issu de parcelles sélectionnées de vieilles vignes, offrant une belle concentration aromatique. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables dans le Jura, avec un été chaud conduisant à une maturité optimale des raisins et une belle richesse de structure. Sur ce terroir, le cépage chardonnay s’exprime pleinement : élevé traditionnellement, souvent sur lies fines pour gagner en texture et complexité, ce vin délivre au nez des notes raffinées de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois rehaussées de touches beurrées et d’une pointe délicate de noisette, héritage du terroir jurassien et de l’élevage maîtrisé.

La région du Jura est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, propice à une lente maturation des baies. Les sols, composés de marnes et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. Petite mais prestigieuse, la région possède une histoire riche : berceau de cépages autochtones et de savoir-faire ancestraux, elle séduit par des vins uniques, dont les chardonnays figurent parmi les plus élégants de France.

Pour sublimer ce Chardonnay Vieilles Vignes 2018, privilégiez des accords sur des poissons de rivière comme une truite au beurre citronné, des crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, un grand classique du Jura. Les fromages régionaux, tels que le comté affiné, se marieront également à merveille avec ses notes minérales et sa bouche ample.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Il gagnera à être aéré une dizaine de minutes en carafe afin de révéler toute sa complexité. Vous dégusterez là un chardonnay jurassien expressif, parfait aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.