Vins Côtes-du-jura EARL Philippe Bélin Bagnard - 2018

Ce Côtes-du-Jura blanc 2018 du domaine EARL Philippe Bélin Bagnard est une belle expression des cépages traditionnels de la région, parmi lesquels le chardonnay domine souvent, voire le savagnin pour apporter davantage de caractère. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, donne un vin à la fois frais et généreux, doté d'une belle structure. Ce vin sec dévoile à la dégustation des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, parfois relevés de touches minérales ou de noisette selon la proportion de savagnin et la méthode d’élevage (sous voile ou en ouillage traditionnel), typique du Jura. L’élevage soigné et la patience du vigneron offrent un vin équilibré, à la bouche ample et vivifiante.

La région viticole du Jura est nichée à l’Est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par de fortes variations saisonnières, favorise la lente maturation des baies, tandis que les sols marno-calcaires apportent finesse et tension aux vins blancs. Le Jura, au riche passé viticole, a su préserver des pratiques ancestrales, telles que l’élevage sous voile, qui confèrent une complexité aromatique rare à ses vins, tout en respectant l’expression du terroir.

Pour l’accord mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc s’appréciera particulièrement avec la cuisine locale : essayez-le avec une poularde sauce aux morilles, un filet de truite du Jura ou une croûte aux champignons. Il accompagne à merveille fromages régionaux tels que le Comté affiné, la cancoillotte et même un Mont d’Or, dont la puissance sera subtilement soutenue par la fraîcheur et la complexité du vin. Il se prête également à des accords plus classiques avec des fruits de mer, poissons grillés ou des plats de volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure s’il est jeune afin d’aérer son bouquet. Ce vin a également un beau potentiel de garde, vous permettant de le savourer sur plusieurs années.