Vins Côtes-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet - 2022

Le Côtes-du-Jura Rouge 2022 de Marie-Pierre Chevassu-Fassenet est un vin qui illustre la belle typicité des rouges jurassiens. Composé principalement de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce vin offre un profil délicat et fruité, rarement concentré mais toujours élégant, avec une acidité rafraîchissante et des tanins souples. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin et donne des vins au fruit expressif, légèrement plus structurés qu’à l’accoutumée, tout en conservant l’équilibre propre au Jura. Marie-Pierre Chevassu-Fassenet vinifie ses rouges dans le respect du terroir, parfois en grappes entières pour préserver la fraîcheur du fruit, avec peu d’extraction pour éviter la dureté et conserver la finesse.

Le Jura est une région viticole singulière du nord-est de la France, nichée entre la Bourgogne et la frontière suisse. S’étirant sur de petits reliefs vallonnés, le vignoble profite d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols argilo-calcaires et marneux participent à la singularité des vins, leur conférant minéralité et tension. L’histoire séculaire de la région a vu naître des vins authentiques, qui comptent aujourd’hui parmi les plus identitaires du patrimoine viticole français.

Ce Côtes-du-Jura Rouge accompagne à merveille la cuisine régionale, comme un poulet au vin jaune, une saucisse de Morteau ou un jambon cru du Haut-Doubs. Pour un accord plus universel, privilégiez des volailles rôties, un filet mignon de porc ou des fromages affinés comme le Comté. Sa délicatesse conviendra aussi avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation ; cela révèlera la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. À boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou à attendre deux à trois ans pour davantage de profondeur.