Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - Chardonnay Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Marnes Blanches, avec sa cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2015 en appellation Côtes-du-Jura, signe ici un très beau blanc issu de vieilles vignes, offrant une belle expression du cépage Chardonnay sur ce terroir singulier. Le millésime 2015, plutôt solaire, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une structure ample et une palette aromatique généreuse. Sur le plan de la vinification, le domaine privilégie généralement un élevage sur lies fines, parfois partiellement en fûts, ce qui confère au vin une certaine complexité, tout en conservant une grande fraîcheur propre aux terroirs du Jura.

La région du Jura est avant tout marquée par son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Les coteaux de marnes blanches, très présents autour de Saint-Lothain où se situe le domaine, contribuent à la minéralité caractéristique des vins blancs locaux et participent à leur potentiel de garde. Fort d’une tradition viticole ancienne, le Jura s’est distingué par ses vins de caractère, travaillés avec précision et respect du terroir. Le Chardonnay, lorsqu’il est vinifié en blanc sec dans la région, révèle ici une personnalité subtile, oscillant entre des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs, d’agrumes et une trame minérale élégante.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des poissons de lac, cuisinés simplement, ou des volailles à la crème, hommage à la gastronomie jurassienne. Il accompagnera également à merveille un comté affiné, voire une croûte aux morilles, plat emblématique du Jura. Plus largement, il se marie très bien avec des fruits de mer, des viandes blanches et des plats à la sauce légèrement crémée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chardonnay Vieilles Vignes autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. C’est un vin à la fois gastronome et élégant, qui pourra vieillir encore quelques années en cave et offrir à chaque fois de belles découvertes.