Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Poulsard En Bois D'Arnaux - 2023

La cuvée Poulsard En Bois D'Arnaux 2023 du domaine Les Pieds sur Terre incarne à merveille tout le caractère singulier des rouges jurassiens. Issue du cépage autochtone Poulsard, cette cuvée développe une robe claire, d’une délicatesse rare pour un vin rouge, caractéristique de la variété. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, offre un vin particulièrement frais, croquant et accessible dans sa jeunesse. Vinifié de façon artisanale, souvent sur levures indigènes et avec un minimum d’intervention, ce vin met en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre à son terroir. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaires apportent une belle tension et une finesse aromatique, tandis que l’élevage, s’il y en a, reste discret, favorisant l’expression naturelle du Poulsard.

La région viticole du Jura, au cœur de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, créant les conditions idéales pour le développement de cépages typiques comme le Poulsard, le Trousseau ou le Savagnin. Les sols, très diversifiés – argiles, marnes bleues, calcaires – participent grandement à la richesse et à la complexité des vins locaux. Le Jura, terre d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est réputé pour ses vins de caractère et d’authenticité, peu influencés par les modes, et qui offrent une palette aromatique unique.

Le Poulsard, avec sa structure légère et ses arômes subtils de petits fruits rouges (groseille, framboise, griotte), accompagne parfaitement des accords tout en finesse. Il s’accorde admirablement à des charcuteries locales comme la saucisse de Morteau, à une terrine de gibier, ou encore à des plats à base de volaille légèrement épicés. Pour un accord régional, la potée comtoise et un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté jeune feront des merveilles. Ce vin rouge délicat pourra également surprendre sur des poissons grillés ou des légumes rôtis.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver son éclat fruité et sa fraîcheur gourmande. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Poulsard pourra se savourer dès à présent pour sa vivacité, ou patienter un à deux ans pour gagner en complexité.