Avis Viniou
Le vin blanc de Château Cabellier de l'appellation Côtes-du-Jura 2015 est issu d'une région viticole prestigieuse connue pour sa diversité de cépages autochtones, principalement le Chardonnay et le Savagnin. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Jura, offrant un profil aromatique complexe et une belle minéralité. Le Jura, avec ses sols marneux et calcaires, confère au vin une typicité unique. La région, au climat continental, apporte une fraîcheur caractéristique, influencée par la culture dynamique et les pratiques viticoles traditionnelles qui respectent les méthodes ancestrales. Château Cabellier est réputé pour son savoir-faire, perpétuant une longue histoire de production de vins de caractère.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura 2015, envisagez des accords mets-vins tels que la volaille à la crème et aux morilles, un plat qui rehaussera les arômes de noix et la rondeur du vin. Les fromages à pâte dure comme le Comté sont également des compagnons parfaits, renforçant la minéralité et la complexité aromatique du vin. Pour un choix régional, une truite aux amandes serait idéale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour exalter ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes aidera à ouvrir toute sa palette lors de l'oxygénation. En début de dégustation, observez sa robe dorée avant de plonger dans ses arômes de fruits secs et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, révélant la richesse du terroir jurassien.
