Vins Côtes-du-jura Domaine Credoz - Chardonnay Foudre - 2016

Le Domaine Credoz, situé au cœur du Jura, signe ici une cuvée 2016 de Chardonnay vinifiée sous bois, révélant toute la typicité des vins blancs de cette région. Ce Côtes-du-Jura sublime le cépage roi du Jura: le Chardonnay. Issu d’un terroir aux sols majoritairement marneux mêlés à des éboulis calcaires, ce vin bénéficie d’un élevage en foudres de chêne, technique traditionnelle dans le Jura qui apporte au vin complexité et subtilité d’arômes tout en préservant sa fraîcheur originelle. Le millésime 2016, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne à ce Chardonnay une personnalité ample, conjuguant finesse aromatique et profondeur. On découvre un nez élégant de fruits blancs mûrs, de fleurs d’aubépine, avec des notes beurrées et finement vanillées issues de l’élevage. En bouche, la tension jurassienne s’exprime par une minéralité vive, équilibrée par la rondeur et la suavité du cépage.

Le Jura est une région viticole de caractère, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, ponctué de fortes variations thermiques, favorise des maturités lentes et des expressions aromatiques singulières. Les sols argileux à predominance de marnes confèrent aux vins une remarquable fraîcheur et une grande capacité de garde. Terre d’histoire viticole, le Jura est aussi la patrie de cépages autochtones et de pratiques originales telles que l’élevage oxydatif, mais ici, le style reste net, cristallin et pur, fidèle à l'esprit du Chardonnay jurassien.

Ce vin blanc sec trouve sa place à merveille à l’apéritif, mais révèlera tout son potentiel sur des accords précis : truite fumée du Jura, poularde à la crème et morilles, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromages régionaux comme le Comté affiné. Un partenaire de choix pour les poissons de rivière, les volailles en sauce et certains crustacés aux préparations raffinées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du vin tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique issue de son élevage en foudre. Un carafage est possible si vous désirez ouvrir sa palette aromatique rapidement. N’hésitez pas à le garder plusieurs années pour en apprécier toute l’évolution.