Vins Côtes-du-jura Le Cellier des Sources - Trousseau - 2023

Avis Viniou

Le Cellier des Sources signe ici une belle cuvée monocépage, élaborée à partir du Trousseau, cépage emblématique du Jura, sur le millésime 2023. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, ce vin exprime toute la fraîcheur et le caractère du terroir jurassien. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, souvent avec des macérations modérées afin de préserver l’élégance naturelle du Trousseau, pour donner naissance à un vin rouge sec, d’une robe claire, aux reflets rubis. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, relevés parfois de nuances épicées. En bouche, la texture est souple, avec une belle vivacité et des tanins fins, pour une expression authentique et délicate du cépage.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les précipitations régulières et les sols variés, alternant marnes, calcaires et argiles, offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Trousseau, cépage exigeant mais généreux sur ces terroirs. L’histoire viticole du Jura est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est distinguée par une grande diversité de cépages locaux et des méthodes de vinification traditionnelles. Les vins de Côtes du Jura sont réputés pour leur authenticité et leur originalité, à l’image de cette cuvée.

Ce Trousseau 2023 se mariera à merveille avec des accords de terroir, tels qu’un filet mignon de porc aux morilles, du poulet au vin jaune, ou encore une saucisse de Morteau accompagnée de légumes de saison. Sa fraîcheur et ses arômes délicats accompagnent également très bien des charcuteries fines, des fromages du Jura comme le Comté affiné ou le Mont d’Or, ou même des poissons grillés relevés d’herbes. Pour une touche régionale, servez-le sur une croûte aux champignons.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la subtilité de son bouquet aromatique. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’aérer et de révéler toute sa finesse.