Vins Côtes-du-jura Charles et Fils - Trousseau

La Cuvée Trousseau de Charles et Fils, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, illustre à merveille le caractère singulier des vins rouges jurassiens. Élaboré à partir du cépage Trousseau, ce vin dévoile une robe rubis claire et brillante. Le Trousseau, cépage autochtone du Jura, se distingue par son profil aromatique délicat, souvent marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, parfois relevées d’une pointe épicée et poivrée. La vinification mise généralement sur la subtilité et l’élégance plutôt que sur la puissance, exprimant ici la pureté du terroir jurassien et la typicité du cépage.

Le Jura, région viticole à part nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour la diversité de ses sols : marnes grises, argiles et éboulis calcaires forment un patchwork favorable au développement du Trousseau. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, offre des conditions optimales pour préserver la fraîcheur et la finesse aromatique des raisins. L’histoire viticole du Jura, riche et millénaire, a contribué à façonner des vins de caractère, fidèles à leur identité régionale.

Pour sublimer cette Cuvée Trousseau, je vous conseille de l’associer à des mets délicats tels qu’une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les viandes blanches et terrines maison sont des compagnons de choix, tout comme les spécialités régionales telles que la saucisse de Morteau ou un poulet aux morilles et au vin rouge léger. Un fromage jurassien affiné comme le morbier fera également un bel accord.

Au moment de la dégustation, servez ce Trousseau légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa finesse. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes et d’apprécier toute son élégance.