Vins Côtes-du-jura Domaine Geneletti Père et Fils - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti Père et Fils nous offre ici un blanc de 2005 issu de l’AOC Côtes-du-Jura, l’une des plus belles appellations du Jura. Ce vin blanc, selon la tradition de la région, pourrait être élaboré à partir de cépages autochtones comme le Chardonnay et, selon l’assemblage du domaine, le Savagnin. Le millésime 2005, reconnu pour sa belle maturité et sa stabilité, laisse présager un vin à la palette aromatique complexe, où les notes de fruits confits, de fruits secs et d’épices se marient à une bouche ample et structurée, soutenue par une acidité encore bien vivace après près de vingt ans de garde. L’élevage, souvent en fûts anciennement utilisés, permet une micro-oxygénation qui donne au vin des arômes caractéristiques de noix, de pomme mûre et de fleurs séchées.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, marquée par son terroir argilo-calcaire et ses marnes, propices à l’expression du Chardonnay et du Savagnin. Les hivers y sont longs et froids, tandis que les étés, modérément chauds, poussent les raisins à mûrir lentement, favorisant la concentration aromatique. Son histoire viticole est riche, fortement ancrée dans des traditions uniques comme celle des vinifications oxydatives, qui participent à la renommée des blancs locaux, notamment avec les fameux vins jaunes, mais aussi les cuvées plus classiques comme ce Côtes-du-jura blanc, réputées pour leur potentiel de garde.

Ce vin blanc d’une grande maturité se marie idéalement avec des plats de la région tels que la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une truite au vin jaune, ou encore un vieux Comté affiné. Il accompagne également à merveille des plats à base de champignons, des quenelles de brochet ou des poissons grillés aux sauces douces et crémées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-du-jura blanc entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une bonne trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de dévoiler pleinement sa complexité et son bouquet raffiné. Ce vin promet un délicieux voyage sensoriel dans le Jura authentique.