Vins Côtes-du-jura Jean-Luc Mouillard - Bas de La Chaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bas de La Chaux 2022 du domaine Jean-Luc Mouillard est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cette cuvée se distingue par son originalité et son attachement au terroir jurassien. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il pourrait s'agir de chardonnay ou de savagnin, deux variétés emblématiques de la région, vinifiées de manière traditionnelle afin d’exprimer toute la typicité de ce terroir unique. Le millésime 2022, relativement précoce et ensoleillé, offre de très beaux équilibres et des arômes particulièrement purs et fruités, avec une belle expression de fraîcheur et de minéralité. Le domaine Jean-Luc Mouillard, reconnu pour son attachement à la qualité et au respect de l’environnement, élabore ses vins dans une démarche artisanale, préservant l'authenticité de chaque parcelle.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole à part en France. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et idéale des raisins, tandis que les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent aux vins une structure et une minéralité inimitables. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par la création de vins originaux, dont les blancs typiques, empreints de finesse, d’arômes floraux, d’agrumes et parfois de touches de noix.

Pour accompagner cette cuvée Bas de La Chaux, vous pouvez opter pour des spécialités régionales telles qu’une truite au beurre ou un poulet au vin jaune et morilles, qui s’accordent particulièrement bien avec la fraîcheur et le fruité du vin. Des fromages du Jura, comme le comté jeune, mettront également en valeur son équilibre et sa minéralité. En alternative, des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volaille en sauce légère conviendront à merveille.

Je vous recommande de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute sa subtilité aromatique et sa vivacité en bouche. Un léger passage en carafe pourra également ouvrir encore davantage ses arômes. Profitez pleinement de ce joli représentant du Jura !