Vins Côtes-du-jura Domaine S Bélemnites - Trousseau-Pinot - 2015

Ce vin rouge du Domaine S Bélemnites, millésime 2015, provient de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, au cœur de la région du Jura. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage entre deux cépages emblématiques : le Trousseau, cépage autochtone du Jura apportant couleur, matière et notes poivrées, et le Pinot Noir, connu pour sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, donnant à ce vin une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir jurassien. La vinification, respectueuse des cépages, offre un vin à la robe rouge rubis, dévoilant des arômes de cerise, de framboise, d’épices douces et une touche fumée, typique des sols argilo-calcaires du Jura.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente, propice à l’expression aromatique complexe des cépages. Les sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité, tandis que la tradition viticole locale, riche d’une longue histoire, encourage le travail artisanal et la préservation du patrimoine ampélographique typique du Jura.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Trousseau-Pinot, privilégiez des plats régionaux comme la saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre ou un poulet au vin rouge jurassien. Sa structure et ses arômes se marieront également parfaitement avec des viandes blanches rôties, un canard aux cerises ou une terrine campagnarde. En fromage, le Comté affiné ou la tomme du Jura sublimeront ses notes fruitées et épicées.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, mais le millésime 2015 se déguste dès aujourd’hui dans une belle harmonie.