Vins Côtes-du-jura François Rousset-Martin - Chardonnay Beaumont - 2020

La Cuvée Chardonnay Beaumont 2020 de François Rousset-Martin, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, incarne toute la finesse des vins blancs jurassiens. Ce 100% Chardonnay provient de parcelles soigneusement sélectionnées, où les vignes mûrissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique pure, grâce à un climat particulièrement propice à la finesse des blancs. La vinification, souvent menée avec un minimum d’intervention chez Rousset-Martin, vise à préserver l’identité du terroir et la typicité du cépage, avec un élevage qui privilégie la minéralité et la structure sans excès de bois.

Le Jura, région viticole confidentielle mais prestigieuse de l’Est de la France, est reconnu pour ses sols marneux et calcaires, ainsi que pour ses méthodes traditionnelles de vinification. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. Cette originalité se retrouve dans les vins du Jura, qui allient tension, minéralité et complexité aromatique, tout en restant élégants. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, riche de traditions comme l’élevage sous voile et la production de vins d’exception à petite échelle.

Ce Chardonnay sec, à la fois droit et enveloppant, se marie parfaitement avec des poissons fins, des coquillages et crustacés, ou une volaille crémée. Pour un accord typiquement régional, il accompagnera magnifiquement un poulet au vin jaune et morilles ou une truite du Jura aux amandes. Sa vivacité et sa minéralité sauront également sublimer des fromages locaux comme le Comté affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, de son nez expressif aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, ainsi que de sa belle longueur en bouche. Un carafage rapide peut être intéressant pour ouvrir pleinement son bouquet aromatique.