Vins Côtes-du-jura François Rousset-Martin - Savagnin Puits Saint Pierre - 2018

Avis Viniou

La cuvée Savagnin Puits Saint Pierre 2018 du domaine François Rousset-Martin illustre à merveille le savoir-faire jurassien autour d’un cépage emblématique : le Savagnin. Issu d’une sélection parcellaire exigeante, ce vin blanc sec exprime toute la singularité de son terroir. Les vignes, souvent plantées sur des marnes grises typiques du Jura, bénéficient d’une vinification minutieuse, généralement en fûts, avec élevage sur lies pour révéler toute la puissance aromatique de ce cépage autochtone. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère à cette cuvée une belle maturité, apportant des notes de fruits jaunes confits, de fruits secs et cette touche signature de noix fraîche et d’épices douces, propre au Savagnin.

Le Jura est un vignoble à la personnalité affirmée, situé entre les plaines de la Bresse et les premiers contreforts du Massif du Jura. Son climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds permet au Savagnin de révéler toute sa complexité aromatique. Les sols marneux jouent un rôle essentiel dans la minéralité caractéristique des vins blancs de la région. Terre d’histoire, le Jura porte un héritage viticole reconnu, notamment autour des méthodes d’élevage sous voile et des vins typés, appréciés depuis l’époque médiévale.

Ce Savagnin sec se mariera merveilleusement avec des plats jurassiens comme la truite au vin jaune, le poulet aux morilles ou le comté affiné. Son intensité et sa longueur en bouche lui permettent aussi d’accompagner une cuisine raffinée, telle qu’un risotto aux cèpes, un curry de poisson ou des fromages à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toute l’expression aromatique de la cuvée Puits Saint Pierre 2018, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant service pour amplifier sa palette olfactive, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable, révélant de subtiles évolutions après quelques années en cave.