Vins Côtes-du-jura Caveau 39 - Savagnin

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin du Caveau 39, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est une belle représentation du savoir-faire jurassien. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, met en lumière toute la typicité de ce raisin emblématique de la région. Non millésimé, il reflète un assemblage soigné de différentes années, visant à maintenir une constance et une harmonie d’arômes particulièrement recherchées dans ce style de vin. Le Savagnin, cépage rare et autochtone du Jura, développe des arômes caractéristiques de noix, de pomme verte, parfois des notes florales et d’épices, souvent complétés par une vivacité minérale typique du terroir jurassien. La vinification se fait traditionnellement sous voile, méthode qui confère au vin une complexité et une palette aromatique singulière, avec des nuances légèrement oxydatives qui rendent ce vin unique et reconnaissable entre tous.

Le Jura, région discrète nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec de forts contrastes entre hivers rigoureux et étés chauds. Ce climat, associée à des sols argilo-calcaires et marnes bleues, est particulièrement favorable à l’expression du Savagnin. Le vignoble jurassien, chargé d’histoire, perpétue des traditions séculaires, notamment la production de vins blancs sous voile, qui lui confère une place à part au sein des grands vignobles français.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tel un poulet au vin jaune et morilles, des comtés bien affinés, ou encore une croûte aux champignons. Il sublimera également des poissons crémés ou des quenelles de brochet. Osez également l’accompagner de cuisine asiatique, où son caractère particulier saura parfaitement répondre aux saveurs épicées et relevées.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Savagnin du Caveau 39 autour de 12-14°C. Offrez-lui un peu d’aération en carafe afin de libérer toute sa complexité aromatique avant de le savourer.