Avis Viniou
Le Château d’Arlay 1988 en Côtes-du-Jura AOC est un vin rouge sec issu d’un des domaines les plus emblématiques du Jura, réputé pour son histoire séculaire et la qualité constante de ses cuvées. Ce millésime de 1988, particulièrement bien conservé, met en valeur la typicité des cépages régionaux utilisés pour les rouges, principalement le Pinot Noir mais aussi parfois le Trousseau ou le Poulsard, qui s’expriment ici avec beaucoup d’élégance. La vinification au Château d’Arlay privilégie l’expression du terroir : après une récolte manuelle, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec élevage en fûts anciens afin de préserver la finesse du fruit tout en apportant une légère patine oxydative, caractéristique des vins jurassiens évolués.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, est une mosaïque de terroirs souvent méconnus, composés essentiellement de marnes bleues, de graviers et de calcaires, ce qui confère à ses vins une minéralité remarquable. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorise une maturité lente et régulière des raisins, assurant aux vins une belle acidité et une aptitude unique au vieillissement. Le Jura possède aussi une riche histoire viticole, le Château d’Arlay étant l’un des plus anciens châteaux viticoles de France.
Ce vin, aujourd’hui à maturité, révèle des arômes subtils de fruits rouges confits, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, typiques des vieux rouges du Jura. Il s’accordera merveilleusement avec un filet mignon de porc aux morilles, une poularde fermière à la crème et aux champignons, ou, pour rester dans la tradition jurassienne, un coq au vin jaune. Sur une belle assiette de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Morbier.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Château d’Arlay rouge 1988 à une température de 15 à 17°C, après l’avoir délicatement carafé une vingtaine de minutes pour que l’ensemble de ses arômes s’expriment dans toute leur complexité.
