Vins Côtes-du-jura Hubert Clavelin et Fils - 1996

Le Côtes-du-Jura blanc 1996 du domaine Hubert Clavelin et Fils est une véritable pépite pour les amateurs de vins d’émotion. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay, voire le Savagnin, ce vin du millésime 1996 bénéficie d’un vieillissement remarquable qui lui confère aujourd’hui une complexité et une profondeur rares. Le sol jurassien, formé d’argiles et de marnes, imprime au vin une minéralité typique et une grande noblesse. Selon la tradition locale, la vinification se fait souvent avec un élevage prolongé, éventuellement sous voile pour certaines cuvées, ce qui influe sur l’oxydation maîtrisée, révélant des arômes de noix, de pomme mûre, de miel, de curry doux et de fruits secs.

La région du Jura, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité dans les vins. Les premiers vignobles y ont été implantés dès le Moyen-Âge, et la région s’est depuis taillé une solide réputation pour ses vins singuliers, notamment les blancs typés et les vins jaunes uniques au monde. Les sols mêlés de calcaire, de marnes et d’argile, associés à ce climat frais, apportent tension et structure aux vins blancs, en particulier lorsqu’ils bénéficient de la patience du temps.

Ce Côtes-du-Jura blanc s’accorde merveilleusement avec les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un vieux comté affiné, une tourte au jambon ou des écrevisses à la jurassienne. Il saura également sublimer une cuisine crémeuse ou des poissons de rivière, et il se fait complice de tous les fromages à pâte pressée cuite ou mi-cuite issus des montagnes environnantes.

Je vous recommande de déguster cette superbe bouteille à une température de 12-14°C pour savourer pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur persistante. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes s’il a été conservé dans de bonnes conditions : il en sera encore plus expressif.