Issu de l’appellation Côtes-du-Jura, ce vin blanc sec du millésime 2016 incarne toute la singularité du vignoble jurassien. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Chardonnay, parfois associé au Savagnin, il offre un profil aromatique unique, oscillant entre fraîcheur et complexité. Le millésime 2016, marqué par un été modéré et une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité et une pureté aromatique. La vinification en fûts ou en cuves, suivie d’un élevage sur lies, confère à ce vin une palette d’arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et parfois une pointe saline, signature du terroir jurassien.
Le Jura, région nichée entre la Franche-Comté et la Suisse, est reconnu pour ses terres argilo-calcaires et ses marnes, essentielles à la typicité de ses vins. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, conjugue douceur et fraîcheur et favorise la lente maturation des baies, garantissant ainsi une belle tension en bouche. L’histoire viticole du Jura est riche et ancienne, le savoir-faire local valorisant la diversité des cépages et des styles, du vin jaune au crémant, en passant par ces vins blancs d’une grande pureté.
Ce Côtes-du-Jura blanc sec se prête à de superbes accords mets-vins. Il sera l’allié idéal d’un comté affiné, roi des fromages jurassiens, mais s’accordera aussi avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons ou encore une truite des rivières du Jura. Sa vivacité et son élégance accompagnent également les fruits de mer ou les poissons grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler à la fois sa minéralité et la finesse de son bouquet. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et livrer toutes ses nuances aromatiques.
