Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - Savagnin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit présente ici une Cuvée Savagnin 2020 en appellation Côtes-du-Jura, un vin blanc sec 100 % savagnin, cépage emblématique du Jura. Ce vin, issu du millésime 2020, bénéficie d’une vinification traditionnelle sans ouillage, ce qui permet au savagnin d’exprimer toute sa typicité. La longue maturation sur lies confère à la cuvée des arômes intenses et particuliers, typiques des grands vins du Jura : notes de noix, de pomme verte, d’épices douces, parfois une pointe de curry ou de girofle, associées à une belle fraîcheur minérale et une structure affirmée.

Le Jura, région viticole située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est reconnu pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Le relief vallonné et les sols composés de marnes grises, d’argiles et de calcaires offrent un terroir propice à l’épanouissement du savagnin. L’histoire viticole du Jura est ancienne, avec une tradition forte centrée sur l’élaboration de vins authentiques et singuliers, à l’image du célèbre vin jaune, cousin aromatique du savagnin ouillé. Les Côtes-du-Jura permettent ici de découvrir ce cépage dans une déclinaison accessible et expressive.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec la gastronomie jurassienne : il sublime un comté affiné, accompagne une poularde à la crème et aux morilles, ou bien se révèle sur une truite aux amandes. Il fait également merveille sur des plats plus exotiques, grâce à ses arômes épicés et sa vivacité : curry doux de poissons, sushis ou fromages persillés s’accordent aussi très bien.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir entre 12 et 14°C. Il est conseillé de l’ouvrir une ou deux heures avant le service, voire de la carafer si le vin paraît fermé : vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes puissants et de sa belle longueur en bouche.