Vins Côtes-du-jura Domaine Gédou - Chardonnay fût de chêne - 2018

Le Domaine Gédou signe ici une cuvée de Chardonnay élevée en fût de chêne, millésime 2018, en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, variété emblématique du vignoble jurassien, qui exprime toute sa personnalité sur les terres calcaires et marneuses de la région. L’élevage en fût de chêne apporte à ce 2018 une complexité aromatique remarquable, avec des notes élégantes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, de vanille et une fine touche boisée bien intégrée. L’attaque est fraîche, la bouche ample et équilibrée, avec une belle longueur minérale typique des grands blancs du Jura.

La région viticole du Jura bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols du Jura, riches en marnes bleues et en calcaires, confèrent aux vins blancs une tension minérale et une grande finesse. L’histoire viticole locale est ancienne, forgée par la particularité des cépages autochtones comme le Savagnin, mais aussi le Chardonnay, qui a su s’y adapter à merveille et donne ici une expression authentique, sincère et racée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons en sauce, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème, ou encore des fromages emblématiques de la région comme le Comté affiné qui soulignera à merveille la minéralité du vin. La richesse de l’élevage en fût permet également d’envisager des plats jurassiens, telle une poularde aux morilles ou une truite au vin jaune, qui feront écho aux notes boisées et à la structure ample du vin.

Servez ce Chardonnay du Jura frais, idéalement entre 10 et 12°C pour exhaler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur et l’élégance de sa bouche. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant service afin qu’il s’ouvre parfaitement et révèle la générosité de son millésime 2018.