Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole Arbois - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière Vinicole Arbois est un vin emblématique du Jura, produite dans l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Réalisée à partir du cépage savagnin, typique de la région, la vinification suit les règles rigoureuses du vin jaune : le vin mûrit pendant plus de six ans sous un voile de levures, en fût de chêne non ouillé, ce qui lui confère son caractère unique. Cette méthode développe des arômes très particuliers, oscillant entre noix fraîche, curry, épices, pomme verte et une pointe saline. Le millésime 2015, réputé pour la maturité de ses raisins et l’équilibre entre fraîcheur et concentration, apporte à ce vin une complexité et une hauteur supplémentaire.

Le Jura, région discrète nichée entre la Bourgogne et la Suisse, doit sa réputation à ses vins atypiques et son terroir singulier. Les coteaux argilo-calcaires, alliés à un climat continental marqué, créent des conditions idéales pour le savagnin. Cette richesse des sols, couplée aux traditions séculaires de vinification, confère à chaque bouteille une empreinte forte du territoire. Le vignoble du Jura a su préserver au fil des générations un patrimoine viticole rare, où le savoir-faire ancestral se mêle à une vraie exigence de qualité.

Le Vin Jaune appelle des accords mets-vins audacieux et authentiques. Il se marie merveilleusement avec les plats emblématiques de sa région, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un vieux comté affiné ou encore une croûte aux champignons. Les cuisines asiatiques, en particulier celles qui usent de curry ou de noix de coco, peuvent également sublimer ses notes oxydatives. Sur les fruits de mer, il se montrera surprenant, surtout sur des huîtres chaudes ou des Saint-Jacques poêlées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C. Idéalement, carafé une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, mais ce millésime 2015 se laisse déjà apprécier dans sa complexité et sa générosité.