Vins Côtes-du-jura Domaine Labet - la bardette - 2018

Le Domaine Labet propose avec la cuvée La Bardette 2018 un superbe exemple de Chardonnay du Jura, en appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir singulier, composé majoritairement de marnes, conférant au vin une expression minérale intense et une grande finesse. Le millésime 2018, ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité parfaite du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au climat continental typique du Jura. La vinification, souvent menée sans artifice au Domaine Labet et en partie sous voile, favorise l’expression pure du terroir, avec des élevages longs qui accentuent la complexité aromatique et la capacité de garde.

Le vignoble jurassien s’étend sur des collines ondulantes et bénéficie d’un climat à la fois rigoureux et généreux, sujet à des écarts thermiques importants qui préservent l’acidité des vins. Les sols de marnes, d’argiles et de calcaires offrent aux Chardonnay une ampleur et une minéralité caractéristiques ; ce terroir est reconnu pour donner naissance à des vins singuliers, puissants et élégants, porteurs d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner La Bardette 2018, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa tension. Un jambon persillé, une volaille à la crème et aux morilles ou encore une truite fumée du Jura seront de superbes alliés. Les fromages locaux, comme le Comté affiné, révèlent également toute l’étendue aromatique de ce vin. En gastronomie plus générale, misez sur des poissons en sauce ou des risottos crémeux.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc jurassien, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prenez soin de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour exprimer toutes ses nuances, notamment ses notes minérales, florales et de fruits secs, qui évolueront dans le verre. Ce vin peut également se garder plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.