Le Château Gréa 2010, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec remarquable par sa typicité et son caractère, élaboré selon le procédé unique du vin jaune. Ce vin provient exclusivement du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marneux et argilo-calcaires propres au Jura. Le millésime 2010, marqué par une vendange tardive et des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à un vin expressif, complexe, et doté d’une grande capacité de garde. Sa vinification en vin jaune lui confère une singularité : il vieillit six ans et trois mois sous voile sans ouillage, dans des fûts de chêne, permettant ainsi le développement de puissants arômes oxydatifs et une palette aromatique inimitable, allant de la noix fraîche à la curry en passant par la pomme séchée et les épices douces.
Le Jura, région viticole nichée entre les montagnes du même nom et la petite ville d’Arbois, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, mais tempéré par l’influence des forêts environnantes. Les hivers longs et les étés relativement frais offrent des cycles de maturation lents, privilégiant la fraîcheur et la complexité des raisins. Sur ces terroirs accidentés et souvent argileux, le Savagnin trouve une expression idéale pour donner le célèbre vin jaune. Cette région, qui fut l’un des plus anciens vignobles de France, cultive une tradition viticole authentique, dont l’histoire remonte au Moyen-Âge et qui trouve dans le vin jaune son symbole le plus éclatant.
Pour sublimer ce Château Gréa 2010, privilégiez des accords régionaux ou des mets intenses en saveurs. Le mariage classique avec un poulet aux morilles et à la crème est une évidence, tout comme celui avec une vieille Comté affiné, du jambon fumé du Haut-Doubs ou des écrevisses à la jurassienne. Des accords plus audacieux avec une cuisine exotique à base de curry ou de cuisine asiatique seront également très intéressants grâce à la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C, dans un verre ample qui favorisera le développement de ses arômes puissants et complexes. Prenez le temps de l’aérer en carafe une bonne heure avant le service, pour qu’il dévoile toutes ses subtilités.
