Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - Cuvée Chardonnay - 1998

Le Domaine Grand signe ici une Cuvée 100% Chardonnay issue du millésime 1998, développée au sein de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec exprime la typicité du cépage roi du Jura, le chardonnay, doublement caractérisé par des terroirs argilo-calcaires et des pratiques vigneronnes traditionnelles. Le millésime 1998, réputé favorable pour les blancs jurassiens, offre au vin complexité, maturité et élégance. Vinifié selon les méthodes respectueuses du vignoble jurassien, il a probablement bénéficié d’un élevage en fûts, lui procurant une structure charmeuse et des arômes subtils, typiques d’un chardonnay de garde.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une lente maturation des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols majoritairement composés de marnes et d’argilo-calcaires confèrent aux vins équilibre et minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour sa diversité de cépages et l’élaboration de vins singuliers, allant des vins de voile aux cuvées classiques, dont ce chardonnay sec est un illustre représentant.

Par sa maturité et sa finesse, cette cuvée de 1998 s’accordera à merveille avec une volaille crémée aux morilles, un poisson de lac rôti (comme une truite ou un sandre), mais aussi des fromages régionaux comme le comté affiné, qui rehaussera la richesse aromatique du vin tout en valorisant sa tension minérale. On pourra également opter pour des mets raffinés à base de champignons ou de fruits de mer pour mettre en exergue sa complexité.

Pour apprécier toute la palette aromatique d’un Chardonnay du Jura à maturité, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc volumineux afin de favoriser son expression olfactive. ??