Vins Côtes-du-jura Château des Jacobins - 1996

Avis Viniou

Le Château des Jacobins, situé dans la région pittoresque du Jura, nous offre ici un vin rouge millésimé de 1996 en appellation Côtes-du-Jura. Cette région, bien connue pour son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, est riche en sols calcaires qui confèrent aux vins une complexité particulière. Le vin rouge de Jura utilise souvent des cépages comme le Pinot Noir, bien que sans précision de l'assemblage ici, on peut espérer un vin harmonieux et structuré, aux arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Le Château des Jacobins est un domaine renommé pour son respect des traditions ancestrales, ce qui ajoute une touche d'histoire et d'authenticité à votre bouteille.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses notes terreuses et ses tanins doux. Des fromages de la région comme le Comté ou le Morbier, avec leur onctuosité et leur finesse, se marieront parfaitement avec la structure de ce vin. L'association des saveurs francophones accentuera le caractère typique du Jura.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius après l'avoir carafé pendant environ une heure. Prenez le temps de bien l'observer dans le verre : sa robe tuilée annonce son âge et sa profondeur. En humant, vous découvrirez des arômes tertiaires qui marquent son évolution. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa complexité, tout en appréciant la longueur en finale, typique des bons vins du Jura.