Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Duo Savagnin

Avis Viniou

La Cuvée Duo Savagnin du Domaine Sainte Marie est un vin blanc sec originaire de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, qui met en avant le cépage emblématique du Jura : le savagnin. Proposé ici en version non millésimée, ce vin est élaboré selon un assemblage soigné offrant une expression fidèle du terroir jurassien. Celui-ci se distingue par des sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent au savagnin sa richesse aromatique unique, souvent marquée par des notes de noix, de curry subtil, de fruits jaunes mûrs et une pointe citronnée. La vinification, réalisant parfois un élevage sous voile, privilégie la pureté et la minéralité tout en conservant la vivacité propre à ce cépage.

La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, permet aux vignerons d’obtenir des vins au caractère très affirmé et dotés d'une grande complexité. Le Jura est un terroir chargé d’histoire, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses cépages autochtones, dont le savagnin brille particulièrement dans les vins blancs.

En matière d’accords mets-vins, ce vin blanc sec sera le partenaire idéal d’une cuisine locale comme la célèbre poularde de Bresse à la crème et aux morilles, les fromages régionaux tels que le comté affiné ou encore les quenelles de brochet sauce nantua. Il accompagnera également magnifiquement des plats internationaux à base de poissons de rivière, de crustacés ou de volailles en sauce, ainsi que des quiches et gratins crémeux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Cuvée Duo Savagnin fraîche, mais non glacée, afin de préserver toute sa palette aromatique. Une température idéale se situe entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques instants s’il paraît fermé, afin de lui permettre de déployer toute sa complexité olfactive.