Vins Côtes-du-jura Rieme Boissons - Caveau des Jacobins - 2024

La cuvée Caveau des Jacobins 2024, élaborée par la maison Rieme Boissons, est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin, typique des blancs jurassiens, est probablement composé majoritairement de chardonnay et savagnin, les deux cépages emblématiques de la région. Sa fraîcheur et sa minéralité trouvent leur origine dans le terroir calcaire et marneux du Jura, qui confère aux vins une belle tension, beaucoup de finesse et une capacité à exprimer la typicité du paysage. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles locales, avec un élevage en fût de chêne ou en cuve afin de préserver la pureté du fruit, et parfois une légère oxydation volontaire pour une touche complexe et unique.

Le Jura, à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental ponctué de forts écarts de température, aussi bien en été qu’en hiver. Les étés chauds et les hivers rigoureux sont équilibrés par une grande diversité de sols : principalement des marnes bleues, rouges et grises, sur lesquelles le chardonnay comme le savagnin s’expriment avec éclat. La région viticole du Jura possède une longue histoire, forgée par l’influence monastique et la renommée de ses vins de caractère, notamment les vins de voile et les célèbres vins jaunes.

Ce blanc sec accompagnera merveilleusement des spécialités régionales telles qu’une truite au vin jaune ou un poulet aux morilles et à la crème. Sa vivacité et ses arômes subtils se marient également bien avec des poissons grillés, des crustacés, des fromages de type Comté affiné ou même des plats exotiques légèrement épicés. En apéritif, il séduira avec des gougères ou quelques noix.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il convient de servir cette cuvée fraîche, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et de développer la palette aromatique typique du Jura, mêlant notes florales, minérales et une fine touche d’amande. Conservez-le quelques années pour apprécier l’évolution vers des arômes plus complexes et gourmands.