Vins Côtes-du-jura Fruitière viticole de Pupillin - Chardonnay - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2019 de la Fruitière Viticole de Pupillin, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire jurassien. Ce 100% Chardonnay s’épanouit sur des sols principalement marneux, qui caractérisent le vignoble local. Le millésime 2019 marque une année de belle maturité, avec un été chaud et sec, donnant des raisins concentrés, à la fois aromatiques et structurés. La vinification privilégie souvent ici l’élevage en fût de chêne ou en cuve, sur lies, permettant au vin de gagner en texture tout en préservant la fraîcheur typique du cépage.

Le Jura, région viticole confidentielle et unique, offre un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Le terroir de Pupillin, petit village surnommé « la capitale du Ploussard », bénéficie de pentes exposées et de sols composés de marnes bleues et grises, propices à l’expression pure du Chardonnay. La tradition vigneronne y est ancienne, et la Fruitière Viticole de Pupillin incarne parfaitement l'esprit coopératif et la passion des vignerons pour leurs cépages emblématiques.

Ce Chardonnay du Jura séduit par sa minéralité, son nez d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes légèrement beurrées ou de fruits secs. Il se distingue par sa fraîcheur, sa précision et sa finale salivante. Côté accords mets-vins, il se mariera à merveille avec des poissons d’eau douce comme la truite au beurre, les escargots à la jurassienne, ou les spécialités régionales telles que la fondue ou la croûte aux morilles. Il accompagne idéalement un comté affiné, dont il souligne la subtilité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc adaptés. Une légère aération révèlera toute la complexité de ce chardonnay jurassien.