Vins Côtes-du-jura Régis Bulabois - Trousseau - 2023

La cuvée Trousseau 2023 du Domaine Régis Bulabois est un vin rouge sec issu du cépage Trousseau, emblématique du Jura. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, a permis au Trousseau de révéler tout son potentiel : une robe rubis éclatante, des arômes vifs de petits fruits rouges, de groseille, de griotte et des notes légèrement épicées typiques du cépage. Ce vin est vinifié traditionnellement afin de préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique, mettant en valeur le terroir jurassien, où les sols sont constitués majoritairement de marnes rouges et grises ainsi que de graviers, conditions idéales pour exprimer la finesse et l’élégance du Trousseau.

Le Jura, région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, apportant structure et complexité à ses vins. Le vignoble des Côtes-du-jura s’étend sur des coteaux exposés, profitant à la fois de la fraîcheur nocturne et d’une belle maturité diurne. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, marquée par des traditions singulières et des cépages autochtones, dont le Trousseau qui, moins connu que le Poulsard ou le Savagnin, séduit par sa personnalité vibrante et sa grande buvabilité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords simples avec des plats locaux ou des mets mettant en valeur la délicatesse du vin. Un poulet de Bresse aux morilles, une palette de charcuteries jurassiennes, une saucisse de Morteau fumée ou un fromage à pâte semi-dure comme le Comté jeune seront des partenaires de choix. Le Trousseau s’accorde également merveilleusement avec des plats de volaille rôtie, des tajines de légumes ou des poissons de lac grillés, que l’on retrouve souvent dans la gastronomie régionale.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Trousseau 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’apporter encore plus d’harmonie à la dégustation. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse, ou être conservé deux à trois ans pour développer une plus grande complexité.