Vins Côtes-du-jura Jean-Luc Mouillard - Rubis - 2018

La Cuvée Rubis 2018 du domaine Jean-Luc Mouillard, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin rouge typique de cette région si singulière. Ce vin est composé principalement de cépages autochtones tels que le Trousseau ou le Poulsard, parfois assemblés avec du Pinot Noir selon l'inspiration du vigneron et les spécificités du millésime. Le vin révèle une robe rubis éclatante, fidèle à son nom, et offre au nez des notes subtiles de fruits rouges frais, de groseille, de cerise griotte, accompagnées d'une délicate touche épicée et florale. En bouche, la 2018 se distingue par sa finesse, une trame tannique souple et une belle acidité qui prolonge sa fraîcheur, offrant un équilibre digeste et savoureux, caractéristique des rouges jurassiens vinifiés en sec.

Le Jura est une région viticole au charme authentique, marquée par son relief vallonné, ses forêts et ses prairies. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, riches en marnes, particulièrement favorables à l’expression des cépages locaux. Le climat, à la fois continental et montagnard, offre des variations de température importantes qui permettent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le Jura possède une identité forte : c’est un vignoble ancien, réputé pour ses vins atypiques comme le vin jaune et les rouges légers et aromatiques issus de cépages autochtones, dont la réputation dépasse désormais largement la région.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Rubis 2018 accompagnera à merveille une charcuterie fumée jurassienne, une saucisse de Morteau en salade tiède, ou un poulet au vin rouge. Elle sera aussi très agréable avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou même des fromages locaux comme le Morbier. Les mets simples de terroir, peu épicés et généreux, mettront en valeur la fraîcheur du vin et sa belle vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, une vingtaine de minutes avant service, lui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. C’est indéniablement un vin de convivialité et de partage, à savourer dès à présent ou à garder encore deux ou trois ans pour profiter de sa belle évolution.