Vins Côtes-du-jura J-F Ganevat - Cuvée Marguerite - 2019

Avis Viniou

La cuvée Marguerite 2019 du domaine J-F Ganevat est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura. Élaborée sous l'appellation Côtes-du-Jura AOC, cette cuvée met en avant tout le savoir-faire et la passion de Jean-François Ganevat, vigneron reconnu pour la précision et la pureté de ses vins. La cuvée Marguerite est principalement issue de cépages autochtones, dont le Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin selon les millésimes, vendangés à la main et issus de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Le terroir jurassien, composé de marnes bleues, grises ou de calcaire, offre à ce vin une fraîcheur minérale et une belle structure. Après une vinification naturelle, avec des élevages longs sur lies en foudre ou en cuve, le vin gagne en complexité tout en préservant son éclat aromatique.

Le Jura, région viticole confidentielle du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, alternant humidité et fraîcheur, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la vivacité caractéristique de ses blancs. Depuis le Moyen-Âge, le Jura est réputé pour l'originalité de ses cépages et ses méthodes de vinification traditionnelles. Les sols, riches en marnes et argiles, confèrent aux vins une identité singulière, mêlant tension, pureté et profondeur. Le renouveau initié par des vignerons comme Ganevat a permis de révéler toute la finesse et la diversité de ces terroirs.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Marguerite 2019 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons, mais également avec une croûte aux morilles, plat typique du Jura. Elle accompagnera aussi très bien les fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le Morbier, dont la texture et la douceur subliment la fraîcheur minérale du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. N’hésitez pas à prévoir quelques années de garde supplémentaires, car ce vin possède aussi un excellent potentiel d’évolution en cave.