Vins Côtes-du-jura Domaine S Cavarodes - Trousseau Les Lumachelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Cavarodes signe avec la cuvée Trousseau Les Lumachelles 2023 un rouge de caractère qui met en valeur le cépage emblématique du Jura, le Trousseau. Cette variété ancienne, appréciée pour sa finesse, offre ici tout son potentiel. Issu du millésime 2023, ce vin profite d’une année relativement équilibrée, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes du lieu-dit Les Lumachelles poussent sur des sols argilo-calcaires typiques, riches en marnes, qui apportent concentration et élégance au vin. Le travail au domaine est porté par une approche respectueuse du terroir, avec des vinifications peu interventionnistes, permettant au Trousseau d’exprimer pleinement sa personnalité à travers une extraction légère et un élevage soigneusement maîtrisé.

Le Jura, petite région viticole de l’Est français nichée entre la Bourgogne et la Suisse, cultive une tradition œnologique unique. Son climat continental, alternant été doux et hivers froids, confère aux vins une acidité plaisante et un profil aromatique d’une grande précision. Les sols riches en marnes, éboulis calcaires et argiles, constituent un terrain idéal pour les cépages autochtones. La région jouit aussi d’une histoire viticole séculaire, où la diversité des cépages et des styles (vins oxydatifs, macération, mousseux, etc.) forgent sa renommée.

La cuvée Trousseau Les Lumachelles est un vin gracieux et fruité, aux arômes de cerise griotte, de fraise des bois, avec une touche épicée et une fine note terreuse. Sa fraîcheur, son tanin soyeux et sa longueur en bouche en font un partenaire de choix pour des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volailles rôtie aux morilles, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou pourquoi pas des spécialités jurassiennes comme un poulet au vin jaune (servi sans le vin jaune) ou encore une saucisse de Morteau grillée accompagnée de pommes de terre vapeur. Les fromages à pâte persillée ou un morbier affiné relèveront également ses nuances.

Pour un plaisir optimal, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur et sa délicatesse, aussi bien en accompagnement d’un repas convivial qu’à l’apéritif autour de quelques tapas.