Vins Côtes-du-jura Guillaume Overnoy - En Vignet - 2020

La cuvée En Vignet 2020 de Guillaume Overnoy en Côtes-du-Jura AOC est une belle expression du terroir jurassien. Élaborée principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique du Jura pour ses blancs secs, cette cuvée dévoile la singularité de sa région d’origine. Le millésime 2020, marqué par l’ensoleillement optimal et un bel équilibre pluviométrique, offre des raisins bien mûrs tout en conservant une vivacité appréciable. La vinification est souvent axée sur la pureté du fruit, avec un élevage en fûts discrets pour préserver la fraicheur et exprimer la minéralité du sol.

Le Jura, petite région enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, faits de marnes bleues, grises ou rouges, et d’éboulis calcaires, confèrent aux vins une personnalité affirmée : tension, fraîcheur et parfois une salinité caractéristique. Historiquement, le vignoble jurassien s’est distingué par son identité marquée et des pratiques viticoles traditionnelles. Les vignerons y cultivent souvent les vignes de manière respectueuse des écosystèmes, perpétuant le style singulier de la région.

Accordez ce Côtes-du-Jura blanc à des mets harmonieux qui mettront en avant sa complexité et sa vivacité. Il sublimera un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore des écrevisses sauce au vin jaune, plat emblématique de la région. Son équilibre entre fruit, minéralité et légère tension saura parfaitement accompagner des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons d’eau douce ou une cuisine asiatique subtile.

Pour apprécier pleinement la cuvée En Vignet 2020 de Guillaume Overnoy, servez-la légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Laissez-lui dix à quinze minutes d’aération dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique, mêlant agrumes, fruits à chair blanche, touches florales et une minéralité raffinée propre au Jura.