Vins Côtes-du-jura Les Granges Paquenesses - La Mamette - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Mamette 2018 du domaine Les Granges Paquenesses, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement la finesse et la singularité de cette région. Élaboré à partir de cépages autochtones emblématiques du Jura, tels que le chardonnay, et parfois le savagnin, ce vin exprime la pureté de son terroir avec une délicate typicité. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, a produit des vins généreux, d'une belle complexité aromatique. La vinification, souvent réalisée dans le respect des traditions jurassiennes, avec un élevage en fût, préserve la fraîcheur naturelle tout en apportant une subtile nuance boisée et de légers arômes oxydatifs, caractéristiques du Jura.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rudes et étés chauds, qui permet aux cépages blancs de s’exprimer pleinement. Les sols marno-calcaires de la région, associés à des vignobles souvent situés en coteaux, offrent un drainage optimal et une grande diversité d'expressions aromatiques. Terre d’histoire viticole, le Jura est reconnu pour la singularité de ses vins et la forte identité de ses domaines familiaux, dont Les Granges Paquenesses fait partie avec conviction et respect du terroir.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec s’accorde idéalement avec la cuisine régionale, notamment une croûte aux morilles, un poulet de Bresse à la crème ou des fromages affinés tels que le Comté, dont la salinité et la texture se marient à merveille avec la vivacité du vin. Il peut aussi accompagner avec élégance des poissons de rivière ou une truite à l’amande, ainsi que des plats aux sauces légèrement crémeuses.

Pour révéler tous ses arômes, servez cette cuvée La Mamette autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc évasés qui permettront à ses notes fraîches et complexes de pleinement s’exprimer. Un léger carafage est conseillé si le vin présente une palette aromatique encore discrète à l’ouverture.