Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - Rouge Ancestral Tradition - 2022

Avis Viniou

La cuvée Rouge Ancestral Tradition 2022 du domaine Baud Génération 9, en appellation Côtes-du-Jura AOC, dévoile toute la typicité des vins rouges du Jura. Élaborée selon la tradition familiale, cette cuvée met en avant un assemblage de cépages autochtones, souvent dominé par le Pinot Noir et le Trousseau, auxquels s’ajoute fréquemment du Poulsard. Elevé avec soin, le vin manifeste une belle fraicheur au nez, offrant des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et parfois une note délicate d'épices qui rappelle la vinification classique du Jura. En bouche, l’équilibre prime entre la finesse du fruit, la vivacité caractéristique et des tanins soyeux, aboutissant à une finale élégante.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes, implantées sur des marnes et des éboulis calcaires, trouvent ici un terroir idéal, favorisant la maturation de cépages spécifiques et l’expression de vins singuliers. Forte d’une histoire pluriséculaire, l’AOC Côtes-du-jura conserve un savoir-faire ancestral et une identité unique, qui se traduit dans la minéralité et la fraîcheur de ses cuvées.

Ce vin rouge jurassien accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’une belle saucisse de Morteau grillée, un poulet au vin jaune et aux morilles (en privilégiant une version plus légère et moins crémeuse), ou encore une planche de charcuterie locale et de comté affiné. Son profil léger et fruité sublimera également des viandes blanches grillées, une tarte aux champignons ou des plats à base de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côtes-du-Jura rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer et de révéler toute la subtilité de ses arômes jurassiens.