Vins Côtes-du-jura Domaine Baud - Trousseau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Baud signe avec sa cuvée Trousseau 2020 un bel ambassadeur de la tradition jurassienne. Issu exclusivement du cépage Trousseau, ce vin rouge singulier exprime pleinement sa typicité locale. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, donne un vin à la robe limpide, d’un rouge rubis éclatant. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révèle des arômes de petits fruits rouges frais (griotte, framboise), soulignés par de discrètes notes épicées et une pointe de sous-bois. La bouche est souple, d’une fraîcheur caractéristique apportée par le terroir argilo-calcaire du Jura, et la finale, toute en finesse, dévoile des tanins soyeux qui confèrent à l’ensemble une belle buvabilité.

Le Jura, région viticole confidentielle à la riche histoire, s’étend sur les contreforts du massif éponyme, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par les influences montagnardes. Ce microclimat, associé à une grande diversité de sols, favorise l’expression de cépages autochtones tels que le Trousseau. On retrouve ainsi dans ce vin la spécificité des Côtes-du-Jura, où la tradition côtoie un savoir-faire ancestral, donnant naissance à des vins d’une grande personnalité, à la fois élégants et authentiques.

Ce Trousseau du Domaine Baud se prête admirablement à des accords avec des viandes blanches rôties (volaille fermière, pintade), un rôti de veau ou encore une terrine de campagne. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre, ou encore une croûte aux champignons des forêts jurassiennes. Son caractère légèrement épicé le rend également agréable avec des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de sa délicatesse.