Vins Côtes-du-jura Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle - Boutasses Chardonnay - 2017

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2017, issu de la cuvée Boutasses du Domaine REVERCHON Xavier, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, fleuron des vins blancs du Jura. Cette cuvée appartient à la tradition des vins secs de la région, offrant une belle expression du terroir jurassien. Le millésime 2017 a bénéficié d'une saison relativement équilibrée, apportant concentration et fraîcheur aux raisins. Le Chardonnay du Jura peut être vinifié selon différentes méthodes, parfois sous voile, mais dans le cas de cette cuvée « sec », l’accent est mis sur la pureté du fruit, la minéralité et la vivacité du cépage, mettant en avant des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, relevées par une discrète touche d’amande.

Le Jura est une région viticole de l’est de la France, reconnue pour son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de marnes et d’argiles, parfois mêlées de calcaire, offrant aux vins une structure minérale singulière. L’histoire viticole du Jura est riche, portée sur la diversité de ses cépages et de ses expressions, du fameux Vin Jaune aux vins blancs plus classiques et ciselés comme ce Chardonnay. Le respect de la tradition et du terroir local se ressent pleinement dans cette cuvée du Domaine REVERCHON, située dans un écrin naturel préservé.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura Chardonnay 2017 s’exprimera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Pour des accords plus typiques de la région, pensez à une truite au vin du Jura, une croûte aux champignons des bois ou encore un comté affiné, dont la richesse viendra se marier à la minéralité et à la tension du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de valoriser son expression aromatique, sa fraîcheur et sa texture en bouche. Un passage en carafe peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’aérer ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à l’accompagner d’un moment convivial : il saura sublimer vos repas aussi bien qu’un apéritif raffiné.