Vins Côtes-du-jura Domaine REVERCHON Xavier - E.A.R.L de Chantemerle - Les Boutasses - 2011

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2011, issu de la cuvée Les Boutasses du Domaine Xavier Reverchon, révèle tout le savoir-faire du Jura en matière de vins blancs secs. Typiquement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay, parfois associé au Savagnin, ce millésime dévoile une robe dorée claire. La vinification est traditionnelle, privilégiant une fermentation maîtrisée et souvent un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique : des notes de fruits secs, de fleurs blanches et, avec le temps, de subtiles touches de noix ou de beurre frais. L’année 2011, marquée par des conditions climatiques relativement équilibrées, a favorisé la concentration et la fraîcheur, deux qualités très présentes dans ce vin.

Le Jura est une région viticole au caractère unique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, ainsi que la diversité de ses sols composés de marnes, de calcaires et d’argiles, donnent naissance à des vins d’une grande typicité. Depuis des siècles, le vignoble jurassien cultive des cépages autochtones et des méthodes d’élevage originales, qui participent au renom de ses appellations comme Côtes-du-jura. Cette histoire viticole ancienne et fière confère aux vins du domaine Reverchon un charme authentique et rare.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc sec, privilégiez des accords régionaux tels qu'un poulet aux morilles accompagné de crème et de vin jaune, ou une truite au beurre blanc. Il se mariera aussi parfaitement avec un comté affiné, des fruits de mer ou des quenelles de brochet. Sa vivacité et sa profondeur en font également un vin idéal pour des plats à base de champignons ou de fromages de montagne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes subtils de s’ouvrir progressivement. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, cela sublimera son bouquet et sa richesse en bouche.