Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - L'Un - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Baud Génération 9 signe, avec sa cuvée L’Un 2021 en Côtes-du-Jura AOC, un vin blanc sec à la personnalité affirmée, reflet de la mosaïque de cépages et de terroirs jurassiens. Généralement élaborée à partir de Chardonnay, parfois associé au Savagnin, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, entre fraîcheur du fruit et expression minérale, qui préserve la pureté aromatique du millésime 2021. Ce vin affiche souvent des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, relevés par une pointe d’agrumes et une touche subtilement beurrée ou toastée issue d’un élevage sur lies.

Implanté au cœur du Jura, le vignoble des Côtes-du-Jura s’étend sur des coteaux exposés, principalement sur des sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins leur caractère tendu et une minéralité singulière. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une belle maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs du Jura. Cette région viticole, chargée d’histoire, est réputée pour ses vins de caractère, à l’image des fameux vin jaune et vin de paille, mais aussi pour ses blancs secs élégants et raffinés.

La fraîcheur et la subtilité de cette cuvée L’Un s’accordent merveilleusement bien avec des poissons d’eau douce comme la truite au beurre ou un sandre grillé. Elle accompagnera aussi parfaitement des plats emblématiques tels que la poularde à la crème ou le comté affiné, fromage phare de la région. Des mets plus légers comme une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges mettront également en valeur sa finesse aromatique.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et sa belle longueur en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre l’épanouissement de ses notes les plus délicates.