Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Luc Mouillard - Savagnin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Luc Mouillard nous propose ici une cuvée de Savagnin issue du millésime 2022, caractéristique du Jura. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de la région et connu pour sa forte personnalité. La vinification respecte l’expression authentique du cépage, avec un élevage traditionnel qui met en valeur la singularité du terroir jurassien. Le nez est souvent marqué par des arômes de noix, de pomme verte, d’épices douces et une pointe florale. En bouche, on retrouve une belle tension, une acidité vive, une minéralité marquée ainsi qu’une allonge saline qui évoque la typicité jurassienne.

La région du Jura offre un cadre unique à ce vin. Situé à l’est de la France, au pied du massif jurassien, le vignoble bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des hivers prononcés et des étés tempérés. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, rouges ou grises et de calcaires affleurants donnent leur identité aux vins de la région et en particulier au Savagnin, qui s'y épanouit pleinement depuis des siècles. Le Jura est également riche d’une histoire viticole millénaire, connue pour ses vins typés et ses méthodes d’élevage particulières, notamment l’élevage sous voile.

Ce Savagnin sec s’associe merveilleusement avec la cuisine locale. Pensez à le servir avec une poularde sauce aux morilles, un comté affiné, ou encore des escargots au beurre d’ail. Son acidité naturelle et ses notes complexes lui permettent aussi d’accompagner des poissons de rivière, une truite aux amandes ou une raclette. Sur des mets asiatiques légèrement relevés, il fera également sensation grâce à sa structure.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2022 du Domaine Jean-Luc Mouillard, il est conseillé de la servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir sur toute sa palette aromatique et de révéler l’expression pure du Savagnin jurassien.