Vins Côtes-du-jura Château Quintigny - L'etoile (chardonnay gout noisette) - 2019

Avis Viniou

Le Château Quintigny 2019 “Cuvée L’étoile” est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, particulièrement emblématique du Jura. Cette cuvée met en avant la typicité du terroir jurassien, notamment à travers des notes marquées de fruits à coque, en particulier la noisette, typique des chardonnays élevés sous voile ou ayant bénéficié d’un élevage traditionnel local. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et son équilibre grâce à un été chaud, donnant des vins expressifs mais toujours dotés d'une belle fraîcheur. Les vignes, plantées sur des sols marneux et calcaires propres à l’appellation Côtes-du-Jura, offrent des raisins à la minéralité fine et à la belle complexité aromatique, qui se retrouve dans le vin après un élevage soigné par le domaine.

Le Jura, région viticole discrète mais ô combien authentique de l’Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la concentration des arômes et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols composés principalement de marnes grises, bleues ou rouges et de bancs calcaires confèrent aux vins une signature minérale récurrente. Le vignoble jurassien, fort d’une histoire pluriséculaire, s’est bâti une renommée autour de cépages autochtones et d’une vinification singulière, alliant respect des traditions et innovations discrètes.

Ce chardonnay du Jura se marie idéalement avec des plats régionaux comme le comté affiné ou la croûte aux morilles. Il accompagne également parfaitement un poisson de rivière en sauce crémée, une volaille de Bresse aux morilles ou des quenelles de brochet. Plus largement, il mettra aussi en valeur des fruits de mer, des escargots ou encore des risottos aux champignons. Son expression de noisette se révèle particulièrement agréable avec une tarte salée aux asperges ou un gratin de pommes de terre et bleu du Jura.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs, de noisette et de sa subtile minéralité, servez ce vin autour de 10-12°C. Un léger carafage peut être envisagé, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir la complexité de ses arômes. Ce vin peut se garder quelques années en cave, mais saura déjà révéler toute sa fraîcheur et son élégance dès à présent.