Vins Côtes-du-jura Domaine Pécheur - Chardonnay Floral - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pécheur signe ici une très belle cuvée Chardonnay Floral issue du millésime 2021, élaborée au cœur de l’appellation Côtes-du-Jura. Ce 100 % Chardonnay traduit toute la finesse de ce cépage emblématique du Jura, magnifié par une vinification soignée en sec. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle concentration aromatique, tout en préservant la vivacité et la tension du raisin. Le terroir de Côtes-du-Jura, composé principalement de marnes et d’argiles, offre au Chardonnay une expression à la fois florale, minérale et délicatement beurrée. La vinification au Domaine Pécheur privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage majoritairement en cuves ou en foudres neutres pour préserver la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Jura se distingue par un climat continental à influences montagnardes, conférant des maturités lentes et une grande fraîcheur aux vins blancs. Le socle de marnes du Lias et du Trias, parfois entremêlé de calcaires, permet au Chardonnay de révéler une grande complexité, oscillant entre fruits blancs, fleurs fines et touches salines. Cette région, à l’histoire viticole ancienne et authentique, incarne aujourd’hui l’une des plus belles expressions du chardonnay hors Bourgogne.

Ce Chardonnay Floral du Domaine Pécheur accompagnera idéalement une truite au beurre citronné, un filet de sandre sauce aux herbes, mais aussi des spécialités régionales telles que la poularde sauce au vin jaune. Il se mariera tout aussi bien avec un tartare de saumon, quelques crevettes marinées ou encore de jeunes fromages de chèvre frais typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de sublimer ses arômes floraux, sa texture élégamment perlée et sa délicate minéralité. Une légère aération avant le service permettra d’en apprécier toute la complexité.