Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Pupillin

Avis Viniou

Issu de la Fruitière Vinicole de Pupillin, ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux est un vin d’exception qui reflète le savoir-faire traditionnel du Jura. Bien que non millésimé, il se distingue par une élaboration soignée, probablement à partir du cépage Savagnin ou Chardonnay, souvent utilisés dans la région pour ce type de vin. Ce liquoreux résulte d’une vendange tardive ou d’un passerillage, pratiques qui concentrent les sucres et offrent une complexité aromatique singulière. Le terroir jurassien, avec ses sols marno-calcaires et son exposition idéale, confère au vin richesse, fraîcheur et minéralité, caractéristiques essentielles pour un blanc moelleux à liquoreux.

La région du Jura est réputée pour ses vins uniques et son histoire viticole millénaire. Implanté entre Bourgogne et Suisse, ce vignoble bénéficie d’un climat continental semi-montagnard avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et composés de marnes, permettent d’exprimer toute la typicité des cépages autochtones. L’histoire viticole du Jura est marquée par la production de vins oxydatifs et liquoreux, qui étaient déjà appréciés à la cour de France au XVIIIe siècle.

Ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux accompagnera parfaitement un foie gras, des fromages persillés (type bleu de Gex ou roquefort), mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour rester fidèle à l’esprit régional, mariez-le à une tarte aux mirabelles ou une salade de comté affiné avec noix et miel, qui feront ressortir la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime pleinement ses arômes complexes de fruits confits, miel, et fleurs blanches. Un décantage léger peut également être envisagé pour exhaler toute sa palette aromatique.