Vins Côtes-du-jura Domaine Cartaux-Bougaud - La Côte des Vents - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cartaux-Bougaud signe ici une belle expression du Jura avec sa cuvée La Côte des Vents 2023 en Côtes-du-Jura blanc, un vin sec qui met en valeur le terroir si singulier de cette région. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin selon les millésimes, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à une cuvée à la fois élégante et expressive. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse des levures indigènes, permet de préserver toute la typicité du terroir jurassien, tout en développant de subtils arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’aubépine et une légère touche d’amande fraîche, souvent caractéristique des blancs du Jura.

Le Jura est une région viticole au patrimoine riche, nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental offre des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant des cycles de maturité lents et une belle tension dans les vins. Les sols composés principalement de marnes bleues et grises confèrent aux vins une profondeur et une minéralité uniques. L’histoire viticole y est millénaire, avec une tradition perpétuée autour de cépages autochtones et de méthodes artisanales. Les Côtes-du-jura sont ainsi réputées pour leurs blancs racés, oscillant entre fraîcheur, ampleur et longueur.

Côté accords mets-vins, cette cuvée s’accordera à merveille avec des spécialités locales comme une croûte aux morilles ou un comté affiné, ainsi qu’avec des poissons grillés, des volailles en sauce crème ou encore des sushis pour une touche de modernité. Vous pouvez également le proposer à l’apéritif avec des gougères ou des fromages à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour exprimer au mieux sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent sur sa jeunesse mais saura également gagner en complexité après quelques années en cave.