Vins Côtes-du-jura La Maison du Vigneron - 2017

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc liquoreux 2017, produit par La Maison du Vigneron, s’inscrit dans la tradition des grands vins de dessert jurassiens. Issu majoritairement de cépages typiques du Jura tels que le Savagnin, le Chardonnay, ou parfois encore le Poulsard (vinifié en blanc), il révèle une expression généreuse du territoire. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant de belles maturités ainsi qu’une concentration aromatique remarquable, essentielle à la production de liquoreux. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois passerillés sur souche ou sur claies, pour obtenir une richesse en sucres naturelle et une belle opulence en bouche. Le vieillissement, souvent en fûts, apporte de la complexité avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, tout en conservant cette tension caractéristique des vins jurassiens.

Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers marqués et des étés tempérés. Les sols marno-calcaires, particulièrement propices à la viticulture, donnent aux vins du Jura leur typicité minérale et leur caractère singulier. Il s’agit d’un vignoble historique, réputé pour ses vins jaunes et ses vins de voile, mais qui sait aussi se distinguer avec ses liquoreux, issus du savoir-faire ancestral des vignerons, et dont la production demeure confidentielle mais précieuse.

Les accords mets-vins sont multiples pour ce type de vin : il accompagne idéalement un foie gras de canard, une tarte aux abricots, ou des desserts à base d’agrumes et fruits à chair jaune. Toutefois, pour une expérience plus locale, osez l’associer à un comté affiné ou à la célèbre galette de pommes de terre jurassienne pour contraster le légèrement sucré par le salé et le croquant.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’évolution et sa texture onctueuse, dégustez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer peu de temps avant le service pour ouvrir toute sa palette aromatique et savourer ses subtilités.