Avis Viniou
La cuvée Les Molates 2022, du domaine Eric et Bérengère Thill, s’inscrit parmi les belles expressions du terroir jurassien en appellation Côtes-du-Jura AOC. Issu principalement de chardonnay, cépage phare de la région, ce vin blanc sec dévoile une robe brillante aux reflets paille. Les vignes sont conduites sur des sols marno-calcaires typiques du Jura, ce qui confère au vin une remarquable tension et une belle minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité aromatique, tout en préservant fraîcheur et finesse. Le nez offre des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou la poire, associées à de discrètes touches beurrées et à une trame minérale en finale.
Le Jura, petit vignoble de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental prononcé avec des hivers rigoureux et des étés chauds, qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, composés essentiellement de marnes bleues, grises et brunes ainsi que de calcaires bajociens, confèrent une identité unique aux vins, caractérisée par la fraîcheur et la pureté aromatique. Cette région, berceau de cépages autochtones spécialisés comme le savagnin mais aussi de chardonnay, est réputée pour ses vins de caractère, héritiers d’une tradition pluriséculaire.
La cuvée Les Molates 2022 charme par son équilibre entre tension, fruit et minéralité. Elle s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un comté affiné, une truite fumée du Jura ou encore une croûte aux morilles. Sur une cuisine plus universelle, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce légère.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la palette aromatique offerte par ce remarquable chardonnay jurassien.
