Vins Côtes-du-jura Domaine S Bélemnites - Trousseau Conventus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bélemnites signe ici une cuvée remarquable issue à 100% du cépage Trousseau, un rouge emblématique et typiquement jurassien. Le millésime 2023 profite d’une belle fraîcheur grâce à une année marquée par des températures modérées et des épisodes pluvieux bienvenus, favorisant une maturité lente et homogène. Récolté à la main, le Trousseau est vinifié en macération traditionnelle avec un minimum d'extraction afin de préserver sa délicatesse et d’exprimer toute la finesse de ce beau terroir jurassien. Cette Cuvée Trousseau Conventus se distingue par sa robe rubis limpide, son nez fin de fruits rouges croquants (cerise, groseille), ses notes légèrement poivrées et une bouche fraîche, veloutée, à la finale persistante et épicée.

Le vignoble du Jura, niché entre la Bourgogne à l’ouest et la Suisse à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré qui peut contraindre la vigne à la résilience et révéler son authenticité. Les sols de marnes, d’argiles bigarrées et de calcaires confèrent une signature minérale unique aux vins, tandis que les traditions viticoles ont été préservées depuis des siècles. L’histoire du Trousseau se mêle à celle du Jura, où ce cépage est réservé aux plus beaux coteaux ensoleillés et produit des vins tendres, élégants, capables d’un certain vieillissement tout en offrant un plaisir immédiat dans leur jeunesse.

Pour les accords mets-vins, ce Trousseau accompagnera à merveille la cuisine régionale : escalope de veau à la crème et morilles, saucisse de Morteau lentement fumée, ou encore une poularde rôtie. Sa fraîcheur et ses tanins délicats en font également un allié des plats de charcuterie fine, d’un carpaccio de bœuf ou de fromages tels que Tomme du Jura ou Comté jeune.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 14 et 16°C après un court passage en carafe afin de révéler tout son potentiel aromatique. Un vin qui saura ravir les amateurs de découvertes comme les inconditionnels de l'élégance jurassienne.