Vins Côtes-du-jura Domaine S Bélemnites - Chardonnay Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bélemnites propose ici une cuvée remarquable issue de Chardonnay Vieilles Vignes, millésime 2023, sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 30 ans, offrent une concentration aromatique et une complexité structurelle supérieures. Le Chardonnay du Jura s’affirme par une vinification majoritairement en fût, sublimant l’expression du cépage tout en tenant compte de la finesse du terroir. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, conjuguant fraîcheur et pureté aromatique, marqué par des notes de fruits blancs, de noisette, parfois une touche florale, et une finale minérale caractéristique du sous-sol jurassien. Ce blanc sec affiche de la tenue, une acidité ciselée, et un bel équilibre en bouche.

Le Jura, région viticole confidentielle du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant des maturités lentes et une belle acidité. Les sols, majoritairement composés de marnes bleues et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité fraîche et une grande singularité. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et la diversité de ses terroirs donne naissance à des vins de caractère, où tradition et modernité s’épousent avec brio, en particulier dans l’élaboration de Chardonnay, cépage phare à côté du Savagnin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à base de volaille, par exemple un suprême de poulet à la crème et aux morilles ou une truite aux amandes, qui feront écho aux touches beurrées et à la fraîcheur du vin. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou une tomme du Jura s’accordent particulièrement bien avec la texture ample et la minéralité de ce Chardonnay. Des plats à base de poissons grillés, fruits de mer ou une tarte aux légumes de saison peuvent également mettre en valeur son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Il se révèle dans un verre assez large, permettant au bouquet de s’ouvrir pleinement, et supporte quelques années de garde pour gagner en complexité.